LA EQUNÁCEA – UN ANITIBIÓTICO NATURAL

Équinacea, antibiótico natural

Disfruta cuidándote

Hola!

Siento llevar tantos días sin escribir, no he tenido mucho tiempo…

Aprovecho que estoy con anginas para subir este post sobre la equinácea.

Con anterioridad encontrándome así hubiera acudido de inmediato al ibuprofeno cada 8 horas y a medicamentos para la garganta, y si hubiera infección el médico me hubiera recomendado un antibiótico convencional.

No obstante, ahora que estoy algo más informada se, o intento, sobrellevar estos imprevistos con medicinas y complementos naturales (siempre que ello sea posible). Esta alternativa es interesante para todo el mundo, pero sobretodo para aquellas personas que tengan cándidas, ya que los antiinflamatorios y antibióticos convencionales favorecen su crecimiento y desarrollo.

La equinácea es un antibiótico natural utilizado por la humanidad desde hace muchísimos años. Se obtiene de una serie de plantas con grandes flores y su conjunto da como resultado unas propiedades antibióticas, antimicrobianas y bactericidas. Su actuación está comprobada frente…

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Cochinita Pibil Vegana

Porción: 2 personas

Ingredientes: 

  • 1 taza de Achiote : yo utilicé uno que venía ya liquido (sino será 1 barra aprox)  
  • 500 mg de Rebozuelo (también llamado Anacate o Chantarela) en francés Girolle. Es un tipo de hongo específico que va a dar la textura de carne deshebrada. Honestamente me costó muy caro aquí en Francia porque aparentemente no es temporada, su temporada es en otoño. Así que quizá por esa época baje de precio, en México no estoy al corriente del precio.  
  • 1 naranja agria  
  • 1 naranja dulce  
  • 1 limón  (partido, dame un abrazo la la lalala…  Jaja chistecito)
  • 5 cabezas de ajo 
  • 2 cebollas (yo le puse 1 morada y 1 blanca) 
  • 2 chiles guajillo sin semillas desvenados y previamente remojados en agua hirviendo. Los chiles son opcionales, a mí me gusta ponérselos pero no es necesario.
  • 1/4 taza de caldo de verduras (yo lo hice con unos cubitos que venden de caldo de verduras aquí y agua hirviendo.Otra opción es  hacer una sopa de verduras y agarrar el caldito.
  • Tomillo 
  • 2 hojas de laurel  
  • Pimienta 
  • Sal 
  • 2 cucharadas de aceite de Oliva 

Preparación 

  • Licuar el achiote con las naranjas, el limón, los chiles guajillo, las cebollas, los ajos, el 1/4 taza de caldo de verduras, la pimienta y la sal al gusto.  
  • Lavar los rebozuelos y literal “deshebrarlos” con las manos 
  • Calentar una olla, agregar las dos cucharadas de aceite de oliva , agregar una cucharada de tomillo en el aceite y un poquito de la salsa que preparamos y luego agregar los rebozuelos y dorarlos durante unos 2-3 minutos  
  • Agregar la salsa que licuamos así como las dos hojas de laurel  y dejar a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que reduzca en liquido. Mover constantemente porque tiende a pegarse.  Probar y agregar condimentos al gusto o más jugo de naranja dulce también si la sienten muy picosa o que se les pasó de condimento. 
  • Servir 🙂

Salsa de habanero y cebolla

  • 2 chiles habaneros
  • 3 limones
  • 1 1/2 cebolla morada
  • Cortar las cebollas, los chiles habaneros, agregar el jugo de limón y sal. Dejar reposar al menos durante 30 minutos.

Resúmen en imágenes 🙂

  

Servir en tacos, tostadas o como gusten!

Provechito 🙂

LES MANTRAS D’ASHTANGA YOGA DÉCRYPTÉS!

Explication des mantras dans la pratique d’ashtanga yoga

Dans la pratique traditionnelle du ashtanga yoga, les pratiquants et le professeur récitent deux mantras. L’un avant de commencer et l’autre à la fin de la pratique, avant savasana (posture de relaxation).

Qu’est-ce qu’un mantra?

“Mantra” est un mot sanskrit dont l’étymologie signifie : “outil de l’esprit”. Les mantras sont à l’origine des extraits de textes Hindous anciens (les Védas) et servent de support à la méditation. Un mantra se récite, c’est une formule sonore et rythmée fondée sur la répétition de sons.

L’utilisation des mantras est une tradition Indienne très répandue, qu’elle se fasse dans un contexte de rituel religieux ou dans un contexte banal du quotidien. Dans la vie de tous les jours, les Indiens peuvent faire appel aux mantras pour différentes raisons. il existe par exemple des mantras pour trouver le courage, pour assurer le succès dans les affaires, pour réussir ses examens, pour résoudre…

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Tortitas de calabaza VEGANAS sin gluten 

Porción : 8 tortitas medianas 

Ingredientes:

  • 2 Calabazas rayadas 
  • 2 puños de espinaca
  • 2 cucharadas soperas de granos de Chía (sustituto de huevo)
  • 1 taza de Maicena (almidón de maíz, sustituto de harina de trigo ya que la maicena no contiene glúten)
  • 2 cucharas soperas de cebolla deshidratada 
  • 2 cucharadas soperas de ajo deshidratado 
  • 1 cucharada sopera de orégano 
  • 1 cucharada sopera de cilantro fresco o deshidratado 
  • Agua
  • Aceite de oliva 

    

 Preparación :

  • Agregar los granos de chía en un vaso de agua (2/3 del vaso) y dejarlos hidratarse durante 15 minutos   
  • Agregar la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal (al gusto), el orégano, las espinacas y la mezcla de Chía con agua a la calabaza rayada y licuar  
  • Escurrir la mezcla y agregar la maicena       
  • Ya que se tiene la mezcla se puede probar para ver si le falta sal o condimento y agregar
  • Calentar un sartén y poner un poco de aceite de oliva (o no) y agregar bolitas de la preparación, del tamaño que prefieran . Cocinar hasta que estén cocidas. 
  • Y listo! Servir con una ensalada o con lo que gusten.     

   

Pancita Vegetariana

Ingredientes :

  • 400g de setas (En esta receta me gusta usar un tipo específico de hongos que se llama Girgola, Champiñón ostra o Pleuroto)
  • 5 tazas de caldo de verduras 
  • 4 chiles guajillo 
  • 2 chiles anchos
  • 1 chile morita
  • 4 jitomates
  • 1/2 cebolla 
  • 1 ajo 
  • 2 hojas de laurel 
  • 50g Epazote fresco
  • Orégano 
  • Sal
  • Pimienta 

Instrucciones:

  • Poner a asar la media cebolla y los 4 jitomates   
  • Poner a hervir los chiles y el epazote durante 5-10 minutos. En la foto no viene el epazote porque no conseguí aquí en Francia. 
  • Licuar los chiles, la media cebolla, los jitomates, el ajo y una taza de caldo de verduras   
  • Colar la salsa y ponerla a cocer durante 5 minutos a fuego medio  
  • Dorar las setas. Intenta dejarlas en trozos grandes. Sazonarlas con orégano, sal con ajo y cebolla al gusto.  
  • Agregar el resto de caldo de verduras a la salsa. Agregar las 2 hojas de laurel y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos
  • Agregar las setas luego y dejar hervir durante 5-10 minutos más.
  • Probar e ir agregando más sal o condimentos según el gusto.  

Y listo! Servir con cebollita picada , orégano, limón  y aguacate al gusto 😊

  

Superalimento 1: ESPIRULINA

La espirulina es una microalga verde que pertenece al grupo de superalimentos puesto que tiene un alto contenido en proteínas, hierro, beta-caroteno (30 veces más que la zanahoria), vitaminas, minerales y oligoelementos.

espirulina

Esta alga , según algunos elementos fósiles estudiados, seria una de las primeras formas de vida que aparecieron en la tierra. Originalmente fueron los Aztecas e Incas los primeros en cultivarla y utilizarla como fuente alimenticia en la época y olvidada por el resto de los siglos. La espirulina mexicana (Espirulina maxima) se desarrolla naturalmente en el lago de Texcoco, lugar en el cual durante los años sesenta la empresa Sosa Texcoco que explotaba los derivados de la sosa en dicho lago, luego de extraer los sedimentos del fondo del mismo se da cuenta que los evaporadores solares se encuentran invadidos de un alga que amenaza la explotación de sosa y es el Instituto Francés del Petroleo que confirma se trata de la espirulina a lo cual se comienza la explotación y distribución de la misma.

lago de Texcoco

Su valor nutricional es excepcional, conteniendo:

  • Entre 50% y 70% de proteínas
  • Beta caroteno (Precursor de la vitamina A), 30 veces superior al contenido en las zanahorias. Importante en la reparación de tejidos, resistencia inmunitaria, visión nocturna y antioxidante celular.
  • Vitamina B12 , hasta 4 veces superior al contenido en el higado animal crudo. Siendo una buena fuente para los vegetarianos y/o veganos. Rol importante en la mielinizaciòn y protección neuronal
  • Vitaminas D, E y K
  • Hierro
  • Ácidos grasos esenciales como los Omega 6. Importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso, sistema cardio-vascular e inmunitario
  • Clorofila , potente oxigenador y regulador del pH
  • Magnesio, mineral importante para el sistema osteomuscular y sistema nervioso, entre otros.
  • Calcio, Fósforo, Potasio, Selenio,Sodio y Cromo

vitaminas y minerales

La gran ventaja de este superalimento en relación a un complemento multivitamìnico de síntesis, es que el hecho de ser una fuente natural, permite al organismo una mejor asimilación. Además de funcionar como prebiòtico (estimulador de la flora bacteriana intestinal).

La espirulina esta particularmente recomendada en los siguientes casos

  • En atletas que desean evitar carencias y fatiga muscular.
  • Periodos de convalecencia.
  • Personas con Hipercolesterolemia (colesterol elevado en sangre) , hiperglucemia (glucosa o “azúcar” elevada en sangre e hipertrigliceridemia (triglicéridos altos en sangre) acompañado por supuesto de un régimen alimenticio adecuado y de control médico .
  • En caso de anemia
  • En mujeres que sufren de hipermenorrea (sangrado menstrual abundante) y dismenorrea (menstruación dolorosa)
  • Se puede utilizar también como cura revitalizadora en caso de astenia y adinamia (sensación de debilidad y falta de vitalidad) crónica sin razón fisiológica aparente. La duración de la cura no debe exceder 1 mes.

espirulina

La dosis dependerá de la necesidad, sin embargo, las recomendaciones van de entre 1g a 9g por dìa. Los efectos comienzan a sentirse a dosis baja desde 800mg. Por lo cual si se desea realizar una cura revitalizadora se debe comenzar por dosis bajas e ir aumentando según las necesidades sin exceder la dosis máxima recomendada (Máximo 10g diarios). No es recomendable tomarla por más de 1 mes continuo, personalmente la recomiendo únicamente como cura revitalizadora en situaciones especificas como las mencionadas anteriormente. Ya que es un complemento alimenticio éste no debe sustituir la buena alimentación y las medidas de higiene de vida. Es decir, que al ingerirla por un cierto periodo se le da “un empujoncito” al cuerpo para que retome sus funciones naturales, sobre todo en personas sin enfermedades aparentes, ya que el cuerpo es capaz por él mismo de protegernos como se debe, es solo que existen ciertos periodos o circunstancias que pueden disminuir nuestra fuerza vital y ahí entonces es importante “echarle una mano”.

Posologia:

  • Apporte de proteinas y minerales (cura revitalizadora o dosis de sostén):
    • Niños y adultos de 1 a 3g diarios durante 1 mes. Se puede dar hasta 4 veces al año dependiendo de las necesidades (cada 3 meses).
  • Reforzamiento de sistema inmunitario:
    • Niños : 5g diarios durante 1 mes. .Luego se puede utilizar la dosis de sostén (solo en caso de ser necesario) ,mencionada arriba, dejando pasar por lo menos 1 mes de espacio entre la siguiente toma.
    • Adultos: 5 a 9g diarios durante 1 mes.Luego se puede utilizar la dosis de sostén ,mencionada arriba, dejando pasar por lo menos 1 mes de espacio entre la siguiente toma.
  • Convalecencia:
    • Niños : 6g diarios durante 1 mes. .Luego se puede utilizar la dosis de sostén ,mencionada arriba, dejando pasar por lo menos 1 mes de espacio entre la siguiente toma.
    • Adultos: 9g diarios durante 1 mes.Luego se puede utilizar la dosis de sostén ,mencionada arriba, dejando pasar por lo menos 1 mes de espacio entre la siguiente toma.
  • Periodos de viajes largos o “jet lag”
    • Niños : 3g diarios durante 1 semana. .Luego se puede utilizar la dosis de sostén durante 1 mes ,mencionada arriba.
    • Adultos: 5g diarios durante 1 semana.Luego se puede utilizar la dosis de sostén durante 1 mes mencionada arriba.
  • Atletas:
    • Período de entrenamiento: 4g diarios
    • Período de competencia: 9g diarios, una semana antes y una semana después de la competencia, repartida en 3 tomas 30 minutos antes de los alimentos.
    • En la competencia: 9-12g en una sola toma antes de la competencia
  • Mujeres embarazadas:
    • 4g por dia a partir del 7o mes hasta el fin del 4o mes de lactancia.
  • Niños con fuerte desnutrición:
    • De 4 meses a 12 años: 5 g por día durante 2 meses, dejar 1 mes sin toma y luego se puede retomar la dosis de sostén
  • Adultos mayores:
    • 4g diarios. Consultar a su médico en caso de uso tratamiento con insulina, anticoagulantes, altos niveles de ácido úrico o función renal o hepática deficientes.

Presentación

  •  Polvo o en comprimidos, el sabor es fuerte por lo que dependerá de cada persona la preferencia. Aconsejable darle prioridad a la espirulina orgánica.

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La espirulina es de uso seguro, sin embargo si se rebasan las dosis recomendadas (máximo 10g diarios) puede provocar ligeros efectos adversos ligados a la detoxificaciòn del organismo como dolor de cabeza, ligera fiebre,estreñimiento o diarrea, dolor abdominal y heces hiperpigmentadas (ligado a la estimulaciòn de la vesícula biliar). Por lo que es importante llevar un correcto estilo de vida, es decir, una alimentación equilibrada y actividad física. Contraindicada en personas que sufren de fenilcetonuria, altos niveles de ácido úrico, de hemocromatosis y es necesario preguntar a su médico en caso de toma de anti coagulantes o tratamiento insulìnico.

NINGÚN COMPLEMENTO ALIMENTICIO ES MÁGICO NI SUSTITUYE EN NINGÚN CASO LAS MEDIDAS DE SALUD QUE SE DEBEN TOMAR DÍA A DÍA EN NUESTRO ESTILO DE VIDA COMO LA ALIMENTACIÓN CORRECTA Y ACTIVIDAD FÍSICA NI TAMPOCO SUSTITUYE NINGÚN MEDICAMENTO O TRATAMIENTO MEDICO EN CASO DE ENFERMEDAD DECLARADA . COMO SU NOMBRE LO INDICA ES UN COMPLEMENTO EN AMBAS SITUACIONES.

YOGA, algo más que contorsiones…

MI CAMINO…

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Es cierto que la ola del Yoga se ha expandido cada vez más en nuestra sociedad occidental, sin embargo existen muchos mitos y poca información respecto a lo que es realmente el YOGA.

Yo misma lo practiqué muchas veces sin saber exactamente lo que estaba haciendo, simplemente había oído que te relajaba, mi mamá me llevaba y yo honestamente no lo había tomado muy enserio puesto que la mayoría de las veces en lugar de relajarme me estresaba, me dolía y además eso de la respiración simplemente no era lo mío.

Hace año y medio mi mamá, de nuevo, me invitó a tomar una clase con su gurú Bety en Mérida; ella me habló un poco más sobre el yoga y los diferentes estilos que existen, así que me dije volviendo a París de continuar probando y ver si quizá había un estilo de yoga que me gustaba.
Honestamente quería saber porqué a la gente le gustaba tanto, probar si era realmente algo serio o seguía siendo cosa solo de chicas con cuerpazo posteando fotos en instagram haciendo una especie de contorsiones.

Así que comencé haciendo Ashtanga Yoga en un nivel que se hace llama “Grandes debutantes” por no decir “Principiante súper principiante”. Encontré bastante complicada la técnica, visto que soy de naturaleza perfeccionista quería hacer todo al pie de la letra, hasta que un día me lastimé las muñecas y mi profesora me dijo algo muy cierto : tu cuerpo te está mostrando sus límites y más que avergonzarte debes tomarlo como un buen conocimiento de ti, como un buen inicio de aceptarte tal cual eres. Palabras mágicas, puesto que estaba viviendo una fuerte depresión. Ella me recomendó dejar de mirar al compañero de alado y focalizarme en la respiración, en las emociones personales y en dejar de competir; luego de unos meses estaba sorprendida de cómo mi cuerpo naturalmente daba de sí y cómo ese pequeño gesto me mantenía en un estado de conciencia diferente. Poco a poco eso me dió mas confianza en mí, me ayudó a aceptarme y a darme el tiempo necesario para cada cosa dejando de compararme con los demás.

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MITOS
Luego de todo esto decidí tomar una formación como profesora de Yoga en Dharamsala, India. De inicio fue solo porque quería conocer más al respecto y luego eso se transformó en ganas de compartir con la gente lo que el Yoga me había aportado, además de aclarar estos mitos que existen al respecto.

Comenzando a dar clases les pregunté a mis alumnas lo que pensaban sobre el Yoga y casi todas concordaban sobre estos puntos:

Hay que ser flexible para practicarlo, solo las delgadas pueden hacerlo, mágicamente haciendo las posiciones te vuelves una persona más ZEN, entre otras…

Súper falso!! Practicar Yoga no es solo realizar las posiciones o Asanas (en sánscrito). El Yoga es accesible a todos y todas. Y no, realizando las posiciones no vendrá mágicamente la Zenitud. La practica de Yoga va más allá del salón de clase, se practica en el día a día.

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POR QUÉ ES UN ESTILO DE VIDA?

Según los Yoga-Sutra de Patañjali, antiguos aforismos del Yoga, éste último se define como una reflexión filosófica que comprende ocho pilares o pasos llamados “angas”. De estos 8 pilares, 5 serán externos y 3 internos al individuo lo que nos llevará a la unificación de la mente y el cuerpo para lograr el Samādhi o estado unificado de conciencia en el cual toda fuente de sufrimiento es abatida. De ahí la palabra YOGA, que significa UNIÓN.

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LOS OCHO PILARES O ETAPAS DEL YOGA

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1.- YAMA: principios morales o actitudes hacia los demás
Ahimsa :la no violencia,el respeto y protección de toda especie de vida.
Satya: hablar con la verdad, ser honesto en sus actos, evitar involucrarse en chismes y habladurías, fuente de ignorancia y de una mente agitada en la mayoría de los casos .
Asetya respeto de la propiedad ajena.
Brahmacharya: llevar una vida sexual sana, respetando su cuerpo para evitar pérdidas inútiles de energía.
Aparigraha:mantener una vida sobria, sin excesos de cualquier tipo..

2.- NIYAMA: Principios morales o actitud hacia consigo
Saucha :Pureza de mente, cuerpo y alma.Llevar una higiene de vida de la mejor forma posible.
Santosa : Contentamiento; desea todo lo que tienes y tendrás todo lo que deseas.
Tapas: Disciplina.
Svadhyaya: Estudio constante, nunca dejar de aprender.
Isvara Pranidhana: atención, amor, rendición y fé en la vida. Aceptar que existen cosas en la vida que no podemos controlar, sin embargo, no por esto perder la fé en ella.

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3.- ASANAS : Las posturas
Estas sirven para tomar conciencia del cuerpo, de su energía y canalizar la fuerza y debilidad en el aquí y ahora. Las posturas intentan unificar en un momento preciso las fuerzas físicas, mentales, emocionales y espirituales de todo ser humano.

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4.- PRANAYAMA: La respiración
Purificación del Prana (energía) mediante la respiración. Dentro de todos los órganos de eliminación (intestino,riñones,hígado,piel y pulmones) estos últimos son los únicos que podemos controlar de manera consciente mediante la respiración, por tanto es una forma de purificación intencional.La palabra Pranayama proviene del sánscrito y determina la disciplina de la respiración mediante el control del Prana o energía vital universal, es mediante la respiración que podremos controlar a la mente. Existen diferentes tipos de respiración, de las cuales hablaré en algún otro momento visto la extensión del tema.

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5.- PRATYAHARA: retiro o manejo de los sentidos
Estado en el que se busca interiorizar, pero que al mismo tiempo no existe diferencia entre lo externo e interno. Si pudiera compararlo diría que es como ese momento justo antes de dormir, en donde existe aún una conciencia pero que no está basada en ninguno de los 5 sentidos (vista,olfato,gusto,oído o tacto)

Estos son las 5 etapas externas que aplicaremos no solo en el salón de clases sino en nuestro día a día que nos permitirán ir a la búsqueda interna de los siguientes 3 elementos,esto vienen en conjunto:

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El cuerpo es la base de nuestro crecimiento espiritual, pero no el fin. Continúe dirigiéndose siempre hacia la alegría suprema, esa del alma” Yogi Amrit Desai

6.-Dharana: La concentración
Montar a un nivel de conciencia en el que podemos focalizar nuestra atención en un solo punto. En la práctica puede ser una vela, un punto fijo en el espacio, la respiración, los mantras, una imagen, etc.

7.-Dhyana: meditación
Estado profundo de conciencia en el cual el cuerpo, la mente, los sentidos y lo que hay alrededor quedan indefinidos entre ellos.

8;-Samādhi:
Estado en el cual existe la unificación de la dualidad entre lo externo e interno o inexistencia de la dualidad de la consciencia. Unificación. Digamos que es el ideal a alcanzar.

Debemos tomar en cuenta que estos pasos no siempre siguen un orden ni tampoco son estáticos, es decir, constantemente estaremos fluctuando entre todos. Sin embargo, lo que nos enseña ir a un curso de yoga es a intentar fluctuar lo menos posible durante al menos una hora, hora y media o dos horas, dependiendo la duración del curso. Siempre es importante tener a alguien que nos guíe y nos transmita su experiencia, porque aunque estos principios parecieran fáciles no lo son, hoy día nuestro estilo de vida, las telecomunicaciones y la rapidez con la que vivimos nos llevan a estar en continuas fluctuaciones de conciencia y por tanto sufrimos de diversas formas. Entonces ya saben, espero haberles podido brindar un poco de información sobre la practica y que así vayan con un enfoque diferente, lo que les permitirá por supuesto disfrutar mucho más de esta bella filosofía práctica.

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Y al final una foto de la gente con la que viví una de las mayores revelaciones de mi vida, cada uno de ellos me enseñó algo sobre la vida, mi persona, el amor y la amistad. Mis compañeros del Yoga Teacher Training en Dharamsala, India 2014. En mi corazón por siempre.

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Shanti…

 

Fromage frais maison sans produits laitiers

Végébon

Bonjour !

Avant la recette, un petit mot pour l’évènement que j’organise avec une toute petite équipe et qui se déroulera très bientôt : la journée Saveurs durables, saveurs véganes. Nous vous avons concocté un programme ludique et varié autour de l’alimentation éthique et écologique : ateliers de cuisine, conférences, film inédit, forum et remise des prix du concours Saveurs durables, saveurs véganes.

Et pour ceux qui arrivent le matin, des viennoiseries végétaliennes fraîchement préparées ! Si si ! Pour le midi, nous proposerons des sandwichs, boissons ainsi qu’une variété de pâtisseries végétaliennes (tarte aux fruits, flan pâtissier, brownie et croustillant aux amandes).

Ça vaut le coup de se déplacer, non ? (en plus le lieu est très facile à joindre en transports en communs) Toutes les activités sont gratuites et les inscriptions sont ouvertes, profitez-en tant qu’il reste de la place ! Toutes les…

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